Na Firmain Eric Mbadinga
Chumvi kwa ladha. Hakuna mapishi yasiyotumia maneno haya. Maneno yanayojulikana kila mahali, yanayoonyesha umuhimu wa kitoweo cha asili kinachopatikana sana katika kila vyakula.
Kama unga wa kichawi, chumvi ina uwezo wa kuongeza ladha ya chakula katika sahani, kama vile kuinyunyiza zaidi kunaweza kuifanya isipendeze.
Ili kuhakikisha ladha bila kuathiri afya, Shirika la Afya Ulimwenguni (WHO) linapendekeza ulaji wa chini ya gramu 5 za chumvi kila siku kwa watu wazima na hata kidogo kwa watoto wa miaka 2 hadi 15. Chumvi hii lazima pia iwe na iodini nyingi ili kuhakikisha usawa wa afya.
Kigezo cha mwisho kinahitaji kilimo cha chumvi kuzingatia sheria na mbinu za uzalishaji ili kuwahakikishia watumiaji bidhaa bora.
Uchumi wa ndani
Nchini Senegal, Fatick katika eneo la kati na Sédhiou kusini ni sehemu ya kitovu cha jadi cha uzalishaji wa chumvi ambacho kinaendesha uchumi wa ndani. Wengi wa wale wanaofanya kazi katika sufuria za chumvi ambazo huashiria eneo hili ni wanawake.
Louise Laroye, anayesimamia maendeleo ya misheni katika chama cha Univers-Sel, amehusika katika mipango mbalimbali ya kusaidia sufuria za chumvi katika miji ya Palmarin, Djilasse na Loul Sésséne, yote iko katika ukanda wa pwani wa eneo la Fatick.
Univers-Sel inafanya kazi pamoja na wazalishaji wadogo kuboresha mbinu za uzalishaji ili chumvi inayozalishwa iwe ya ubora na isiyochafua.
Katika miaka minne iliyopita, Univers-Sel imeangazia miradi miwili inayolenga wazalishaji wa ndani wanawake.
"Tuna mradi wa Ndappe O Diem, ambao unamaanisha "ghala la chumvi" katika lugha ya Serer, ambao ulianza Oktoba 2022. Pia kuna mradi wa Resilao, ambao unafanya kazi Palmarin pekee na ulizinduliwa Februari mwaka huu," Louise anaiambia TRT Afrika.
Miradi yote miwili, iliyoanzishwa na Baraza la Taifa la Maendeleo ya Lishe, inahusisha ushirikiano kati ya wakulima wa chumvi nchini Senegal na nchi nyingine.
"Muundo huo hapo awali uliitwa Cellule de Lutte Contre la Malnutrition (Kitengo cha Kudhibiti Utapiamlo), ukisaidia wazalishaji hasa katika vita dhidi ya upungufu wa madini ya iodini. Wakati huo kitengo kilikuwa kikipata shida kuhamasisha wazalishaji wa chumvi. Hapo ndipo walipowasiliana nasi kwa utafiti,” anasimulia Louise.
Utafiti huo ulipelekea kuzinduliwa kwa mradi wa majaribio wa miaka miwili uitwao APEFASS 2020. Kisha ukaja mradi wa Ndappe O Diem.
Historia yenya mapengo
Chumvi inachukua karibu 3.5% ya bahari ya ulimwengu. Hutolewa kwa njia ya asili wakati maji ya bahari yanapoingizwa kwenye mfululizo wa mabonde kwa ajili ya uvukizi unaoendelea na ukaushaji wa sehemu mbalimbali wa chumvi mbalimbali.
Hii inaendelea hadi kloridi ya sodiamu inapita kwenye mabonde. Kisha chumvi huvunwa na kusindika kulingana na mahitaji.
Kwa miaka mingi, wazalishaji wadogo wamezalisha chumvi barani Afrika kwa kutumia mbinu mbalimbali za uzalishaji. Nchini Guinea-Bissau, Gambia, Niger na Senegal, uvukizi wa jua ni miongoni mwa njia zinazojulikana zaidi.
Serra Salt Machinery, kampuni ya kimataifa yenye utaalamu wa uhandisi, usanifu, utengenezaji na uagizaji wa vifaa vya chumvi na mimea, inaeleza kuwa uvukizi wa jua ndio njia kongwe zaidi ya uzalishaji wa chumvi.
Kando na mbinu hii ya asili, kuyeyuka kwa chumvi kwa moto kunahusisha kupokanzwa maji yenye chumvi mara kwa mara hadi joto la juu katika tanuu na vyombo vingine.
Kulingana na wataalamu, mbinu hii inahusisha kuchoma vitu vingi vya kikaboni, kama vile kuni, ambayo ni hatari kwa mazingira katika muktadha wa ongezeko la joto.
Mbinu endelevu
"Hatutumii mbinu hii," anasema Louise. "Mbinu ya chaguo nchini Senegal, haswa katika maeneo tunayofanyia kazi, inatofautiana na ile ya Casamance au hata Guinea-Bissau. Hapa, tunatumia mashimo ya chumvi na mabeseni. Wazalishaji si lazima kuchoma kuni."
Univers-Sel pia inatoa njia mbadala ya kutumia viunzi vya mtu binafsi kwenye karatasi ya plastiki, ambayo huepuka kurusha na kukata kuni.
"Tumekuwa tukitetea mbinu hii kwa miaka kadhaa. Shukrani kwa jua na upepo, tunaweza kupata chumvi ya hali ya juu kila siku wakati wa kiangazi, ambacho huanza Januari hadi katikati ya Aprili na mwanzoni mwa Mei," anaelezea Emmanuel Deniaud, mkurugenzi wa shirika.
Louise Demba Sarr, rais wa zamani wa Shirikisho la Wakulima wa Chumvi katika mji wa Palmarin, ni miongoni mwa wengi ambao wamefaidika kutokana na ushirikiano wao na Univers-Sel.
"Hapo awali, hatukuzingatia ubora wa chumvi. Lakini shukrani kwa Univers-Sel, sasa tunafanya hivyo tukiwa na ujuzi wa vitendo wa taratibu husika. Hapo awali, tungekusanya na kuchanganya mavuno ya kwanza, ya pili na ya tatu. kwenye block moja Bidhaa ya mwisho haikuwa nzuri," Sarr anaiambia TRT Afrika.
Anabainisha kuwa yeye na wenzake pia wamekuza ujuzi wa kuboresha mauzo yao. "Kila mwaka, watu kutoka Univers-Sel wanapewa kazi ya kujadili kujenga uwezo na sisi."
Udhibiti wa mtiririko wa thamani
Kwa usaidizi wa Univers-Sel, serikali ya Senegal inalenga katika kuwapa wazalishaji wadogo wa chumvi mwanzoni mwa mnyororo wa uzalishaji maarifa muhimu ili kuhakikisha chumvi ya kienyeji inarutubishwa na sodiamu kupitia michakato rafiki kwa mazingira.
Ingawa sodiamu ni kirutubisho muhimu ambacho binadamu anahitaji ili kudumisha kiasi cha plasma, usawa wa asidi-msingi, maambukizi ya msukumo wa ujasiri, na utendaji wa kawaida wa seli, overdose inaweza kusababisha shinikizo la damu, ambayo huongeza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa, saratani ya tumbo, fetma na. magonjwa mengine.
WHO inakadiria kuwa vifo milioni 1.89 kila mwaka vinahusishwa na unywaji wa sodiamu kupita kiasi.
Kulingana na takwimu rasmi za Afrika Magharibi, Senegal ndiyo nchi inayoongoza kwa uzalishaji wa chumvi, ikizalisha karibu tani 450,000 kila mwaka, karibu tani 150,000 zaidi ya jirani yake Guinea-Bissau.
Thamani hii ni ya ajabu ikizingatiwa kuwa Afrika inategemea uagizaji wa chumvi kutoka nje ili kukidhi mahitaji yanayokadiriwa na UNICEF ya tani 7,000,000 kila mwaka.
